PASTÍS DE BLEDES

Avui duc una recepta més lleugera. Es tracta d'un braç de gitano de bledes.

INGREDIENTS.

200grs. de bledes bullides

3 ous

sal

pebre bo

formatge en lonxes

cuixot dolç

Trituram les bledes amb els ous, sal i pebre bo. Estenem dins una llauna i posam al forn durant uns 10 minuts a 150ºC. Quan treim del forn, posam per damunt el cuixot dolç i el formatge. Enrodillam i deixam refredar.

En ser fred, a punt per servir! Bon profit.

Tot i que el dia no sigui gaire brillant ja que plou, propòs una cançó ben animada avui... 

Dance Monkey de Tones and I.

FRIT MALLORQUÍ ad libitum

La recepta d'avui és d'un menjar típic mallorquí i tradicional per berenar el Diumenge de Ressurrecció.

Després d'haver superat la Quaresma, el desdejuni, l'abstinència... Podem tornar a menjar carn tranquil·lament i ho celebram amb frit.

 

INGREDIENTS:

3 patates mitjanes

carxofes

ceba

alls tendres

espàrrecs

xítxeros

4 fulles de llorer

2 blotets de fonoll

fetge de porc

cap de llom de porc

Dins una pella amb oli, anam fregint tots els ingredients per separat i els reservam dins una greixonera de test. Quan està tot fregit, encalentir per mesclar tots els sabors. Tant es pot menjar calent com fred.

Opcionalment, s'hi pot afegir pebre vermell.

La cançó que acompanya aquesta recepta és... Resurrección d'Amaral.

Bones festes!!

PASTÍS DE FORMATGE

 La recepta d'avui és un repte familiar que vàrem crear arrel del confinament. Havíem de fer un pastís amb forma de rollo de paper higiènic. Tècniques i sabors al gust del creador. Durant un moment em vaig sentir part del programa-concurs culinari de televisió. Què divertit i què estressan a la vegada!

 

 INGREDIENTS:

- per la base de la coca:

 la recepta de Coca de Iogurt

4 cullerades de cacau en pols

1/2 tassó de llet sencera

-crema de formatge:

500 grs. de formatge en crema per untar 

175grs de margarina

5 cullerades de sucre en pols

dolç de llet

1/2 tableta de xocolata negra

15-20 avellanes torrades

Començam per fer les coques. Com que volia fer tres sostres, he emprat tres coques fetes amb la quantitats de dues receptes de coca de Iogurt. Amb una petita modificació: només he emprat un iogurt però hi he afegit 1/2 tassó de llet i 4 cullerades de cacau en pols. Després de ser cuites, s'han de reservar i deixar refredar. En arribar a la temperatura ambient, amb un tassó he fet el forat d'enmig.

Per altra banda, he fet la crema de formatge. Mentre les coques van refredant, dins un bol he posat el formatge en crema(a temperatura ambient). He afegit la margarina. Mesclam fins a fer una crema homogènia i anam afegint el sucre en pols, poc a poc. 

Començam el montatge. Dins el plat seleccionat posam una coca amb el forat ja fet. Per sobre, hi he posat dolç de llet que tenia dins una màniga, començant pel centre i les voreres i després omplint la resta. Posam la segona coca damunt. He repetit la operació de posar crema, però en aquest cas és crema de formatge. Afegin la tercera i darrera coca. 

Posam crema de formatge per sobre i anam repartint cap a les voreres. Podem ser generosos, ja que hem tapar tots els costats.

En tenir una primera capa feta. Deixam reposar una hora a la gelera.

Passat aquest temps, tornam a posar una capa de crema de formatge per anar retocant. Repetir l'operació tantes vegades com vegeu oportú. Posar dins la gelera fins a l'hora de servir.

Per l'acompanyament, dins un tassó posam les pastilles de xocolata. Amb un perol amb aigua, posam al foc al bany Maria. Fonem la xocolata.

Retiram del foc però sense treure de l'aigua perquè es mantengui calent. Posam dintre, en vàries vegades, les avellanes. Cobrim bé amb xocolata i anam posant dins un plat. En tenir-les totes a punt, posar dins la gelera perquè solidifiquin. Per servir-les, amb una punta de ganiveta anar desferrant-les del plat.

I per aquesta postre confinada posam la cançó... Memories de Maroon 5.

 

COCA DE XOCOLATA

Aquesta recepta és la mateixa que la coca de iogurt però afegint dues cullerades de cacau en pols.
No fa falta repetir la recepta que teniu a l'enllaç, simplement recordar que el pot del iogurt és la mesura.

I aquí teniu el resultat:







(no hi ha imatge, per ara, perquè la vàrem menjar abans de fer cap foto)


Per aquesta recepta, la cançó que em ve al cap és... Paquito el Chocolatero de Gustavo Pascual Falcó.

Merengues abstractes

Bon dia a tothom i bones festes de Pasqua confinades.
La recepta d'avui és molt senzilla i es tracta d'aprofitar els blancs d'ou que ens varen quedar de la pasta de crespells i robiols. Al títol, l'adjectiu abstracte ve perquè no tot ha de ser perfecció i les formes estranyes també són bones. També podríem dir que aquests merengues estan fets " a lo aviat".

 

 INGREDIENTS.

 3 blancs d'ou

50 grs. de sucre en pols

un polsí de sal

decoració de sucre al gust

El merengue no és res més que el blanc d'ou pujat amb sucre. Per tant, dins un recipient no massa gros( jo he emprat una carmanyola quadrada amb voreres altes) posam els blancs d'ou amb un polsí de sal, que ajudarà a montar-los més ràpid. Quan estan quasi pujats del tot, afegim poc a poc el sucre en pols. Quan siguem capaços de girar 180º el continent sense que es mogui i caigui el contingut, llavors està a punt.

Amb l'ajuda de dues culleretes, he anat omplit els papers que prèviament havia repartit a la palangana. També es podria fer en un paper vegetal gran, ocupant una llauna llisa i anar repartint per la llauna, deixant un espai ja que el merengue augmentarà el volum.

Amb el forn ja calent a uns 150ºC, posam la palangana dins el forn durant uns 15-20m inuts.

Seran cuits en agafar coloret. 

De totes maneres, també es podrien posar dins la gelera i consumir-se crus. A mi, personalment és com m'agraden més.

Per aquesta recepta, la cançó és...La bilirrubina de José Luis Guerra.

Coca de iogurt

Una recepta senzilla i sense pesar res! El pot del iogurt és la mesura.

 

INGREDIENTS:

1 iogurt (natural o sabor)

1 d'oli

2 de sucre

2 de farina

3 ous

1/2 sobre de llevat en pols

Dins un bol, mesclam tots els ingredients en ordre: ous, iogurt, sucre, oli, farina i llevat. Quan la mescla és homogènia la posam dins un motlle que prèviament haurem untat en margarina i farina. 

Posam al forn a 180ºC durant uns 30 minuts. Serà cuita quan comprovem que des del centre, si picam amb un escuradents, surt net.

Amb aquesta recepta senzilla,  propòs una cançó alegre per començar aquestes vacances de Setmana Santa tan diferents. Bomba de King Africa. 

Robiols

Juntament amb els crespells, amb la mateixa pasta podem fer Robiols. Només hem d'afegir de què volem que estiguin farcits.

INGREDIENTS:

500grs. de farina

125grs. de sucre

125 grs. de saïm

50 ml. d'oli

3 vermells d'ou

suc de 2 taronges

La pasta dels robiols és la mateixa que la dels crespells. La diferència és que aquests són tipus galleta i els primers estan farcits. Els meus són farcits de confitura de carabassa casolana. Però podeu posar-hi imaginació: confitura del gust que volgueu, crema de cacau, dolç de llet, flam,...

Quan tenim la pasta feta, amb l'aprimador agafam una bolleta. L'estenem i li donam forma. Jo he emprat la tapadora d'una carmanyola rodona. Llevam el sobrant i posam una mica de confitura en mig del cercle. Ho tapam amb cura, no s'espenyi, i pressionam les voreres amb els dits.

Si decidim fer farcits diversos, convé a cada un donar-hi una forma a les voreres després d'haver pressionat amb els dits, marcant així de què són.

La cançó d'avui és.. Quédate en tu casa de varis artistes. Ja que hem de passar la Pasqua a casa... posem-hi dolçor!

Crespells

Per Pasqua.... Crespells i Robiols!
La recepta d'avui és típica d'aquesta època, tot i que en podem fer tot l'any. Sobretot, per entretenir una estoneta als més petits de la casa.

 INGREDIENTS:

500 grs. de farina

125grs. de saïm

125grs. de sucre

50 ml. d'oli

3 vermells d'ou

suc de 2 taronges

Dins un bol, posam els vermells d'ou i el sucre. Remenam amb una forqueta de fusta. Afegim el suc de taronja, l'oli i el saïm. Mesclam tot fins a obtenir una textura homogènia. Finalment, afegim la farina. Haurem d'acabar mesclant amb les mans per poder pastar una mica, però no massa. La pasta no ha de quedar massa forta. 

Quan s'hagi begut tota la farina, podem començar a fer crespells. Podem emprar formes de galleta (estrella, cercle, cor,...) o podem emprar qualsevol objecte que li pugui donar forma (tassó, tapadora,...).

Amb un rodillo, aplanam la pasta fins a deixar-la d'una gruixa de mig centímetre aproximadament. 

Marcam les formes dels crespells i anam colocant dins una palangana que tendrem preparada amb un paper vegetal. Com que els crespells no augmenten el seu volum, podem posar-los junts sense que es toquin perquè no s'aferrin.

En tenir la llauna plena, la posam dins el forn uns 5-10 minuts a uns 150ºC. Cal vigilar-los perquè en agafar coloret són cuits. I si ens passam de temps, seran forts.

La cançó d'avui, com a petit homenatge, és... Pasaba por aquí de Luis Eduardo Aute.(DEP).

CREMA DE LLIMONA

Avui és diumenge i toca dolç!
Tot i el confinament, algun dia podem fer alguna cosa especial...
I aprofitant les llimones que tenia a casa, que també n'és la temporada, tot i que n'hi ha tot l'any... He preparat aquest senzill postre.

INGREDIENTS

150 ml. de suc de llimona

215 grs. de sucre

3 ous

100 grs. de margarina

Primer de tot, preparam el suc de llimona, que realment és la feina més enredosa.

Dins un bol, posam els tres ous i els remenam fins que estiguim ben batuts. Afegim el sucre, mesclam fins que estigui ben homogeni i afegim el suc de llimona.

A part, dins un perol posam la margarina. A poc foc, la fonem. Quan estigui fusa, afegim la mescla del bol i remenam perquè no s'aferri, fins que la mescla torni espesa. 

Repartim en petits potets que seran raccions individuals. Deixam reposar una mica perquè refredi. I, després posam dins la gelera, on tornarà encara més espès, creant la crema.

Amb aquesta recepta, no m'he pogut resistir. La cançó d'avui és...Mi limón, mi limonero  de Herny Stephen.

ARRÒS AMB VERDURES

Avui, una recepta amb verdures de temporada. Senzilla i econòmica.

INGREDIENTS

  300 grs. d'arròs ( jo l'he emprat llarg)

1 pastanagó

5-6 mongetes tendres

50 grs. de xítxeros

50 grs. d'espàrrecs

1 all tendre

4-5 porros

100 grs. de carxofes

sal

Primer de tot, donar un bull als espàrrecs, a les mongetes i a les carxofes.  Trossejar els porros i l'all tendre i posar-ho dins una paella amb una mica d'oli. Anar afegint les verdures i remenant perquè no s'aferrin però es mesclin fins que siguin cuites. Deixar refredar.

Dins una olla, posar aigua. En ser calenta, afegir-hi l'arròs per bollir-lo. En ser cuit, colar l'excés d'aigua i mesclar amb les verdures. 

Encalentir perquè l'arròs agafi el gust de les verdures. Afegir sal al gust.

Es pot servir tant fred com calent. 

I avui una cançó animada... La Gozadera de Gente de Zona.

PA MORENO

La recepta  d'avui és senzilla però a la vegada treu de més d'un apuro hora de sopar, sempre i quan tenguem unes tomàtiques, oli i sal.

INGREDIENTS:

400 grs. farina de blat

200 grs. farina integral de blat

350 ml. d'aigua

25 grs. de llevat fresc

7 grs. de sal

3 cullerades d'oli

 Primer de tot, encalentim l'aigua. Ha de ser tèbia perquè sigui més fàcil fondre el llevat. Feim la mescla i afegim les farines, la sal i l'oli. Mesclam fins que faci una masa que haurem de pastar una estona.

Quan estigui tot ben lligat deixar-ho reposar.  Jo ho pos directament a la llauna on couré el pa. Amb el bol que emprat per mesclar fent de tapadora. Ho deixam reposar 30-45 minuts.

Passat aquest temps haurà tovat suficient. A partir d'aquí, hi ha dues opcions:

  1 - Repastar-ho i deixar-ho reposar una estona més. Aquí hauríeu de començar a encalentir el forn a una temperatura de  180ºC, damunt i davall amb circulació d'aire. Amb uns 30 minuts, serà cuit.

  2 - Posar-ho dins el forn i deixar-lo coure. Amb el forn fred, posar el pa dins el forn, sense tocar-ho ni repastar ni res. El posam a 180ºC i necessitarà uns 45 minuts, amb calentor de damunt i davall amb circulació d'aire.

Normalment, agaf la segona opció per qüestions de temps. La foto és d'aquesta opció. 

Passat el temps de cocció, o en trobar que ha agafat el cruixent desitjat, el treim del forn i l'hem de posar damunt una superfície plana amb unes graelles o ferros, on passi l'aire per davall per tal que no agafi humitat i quedi bla o humit.

En ser fred... Llescat i Bon profit!


I la cançó per avui és..Nyam, Nyam! de la Companyia Daquidallà

PILOTES

Hola a tots,

la recepta d'avui és senzilla. I, realment, només és la primera passa per fer d'altres receptes que aniré penjant.

 INGREDIENTS.

 500 grs. carn picada

tres brotets de julivert

mitja ceba petita

 1 tomàtiga

2 ous

canyella

nou moscada

sal 

pebre bo
farina
oli

Posam dins el pot de la trituradora els ous, el julivert, la tomàtiga pelada i a trossos, la ceba trossejada, canyella, nou moscada, sal i pebre bo. Trituram.

Dins un bol, posam la carn picada. Personalment, empr carn picada casolana. En aquest cas, és cap de llom de porc. Però es poden fer amb pitrella de pollastre, llom, rellom,...A gust de cada un, o en aquesta època, segons les reserves de casa.

Afegim a la carn picada la mescla obtinguda i remenam fins que quedi tot ben mesclat.

Agafam un tassó o tassa, hi posam una cullerada de farina. 

Amb l'ajuda d'una cullera, farem la mesura de les pilotes. La posam dins el tassó amb farina i remenam (sacsejam) perquè s'arrebossi tota i agafi la forma rodona. Anam reservant, sense que es toquin.

Dins una paella (sartén) posam oli d'oliva, posam al foc i esperam que sigui calent. En ser-ho, anam afegint les pilotes fins que siguin cuites. Remenant i girant perquè agafin color de les dues bandes.

En tenir-les cuites, tenim dues opcions:

 1- les deixam refredar per congelar (aquesta és la raó de tenir-ne tantes fetes a la imatge)

2- afegir-les a l'aguiat, que serà una pròxima recepta.

I la cançó proposada avui és.. Opá, yo viacé'un corrá , d'El Koala.

COCA DE PEBRES TORRATS AMB SALMÓ

La recepta d'avui és una adaptació de la recepta tradicional.

 

Ingredients:

1 mesura d'oli

1 mesura i un poc d'aigua

1 pessic de sal

1 pessic de llevat en pols

 4 pebres torrats

 100 grs. de salmó 

pebre bo

alls

Primer de tot, torram els pebres al forn i els deixam refredar. Quan siguin freds, els pelam i els feim trinxes. També es poden emprar pebres torrats congelats( en aquest cas, va ser així). 

Per altra banda, en una torradora, posam el tros de salmó i el mig feim. No ha de ser cuit del tot perquè amb la coca es ressecarà massa. Igualment, el deixam refredar.

Per preparar la base: posam dins un bol un poc de farina, afegim el llevat, la sal, l'aigua i l'oli. Mesclam i anam afegint farina fins que es formi una pasta homogènia, no massa forta però que es desferri de les mans.

Posam el forn a encalentir a aprox. 180ºC.

Dins una llauna, posam un poc de farina perquè no s'aferri la coca a la llauna. Estenem la pasta per tota la llauna, intentant que quedi uniforme.  Damunt, repartim els pebres torrats, que prèviament haurem adobat i trempat amb sal, pebre bo, una mica d'oli i trossets d'all (al gust),

Feim trossos el llom de salmó i el repartim per la coca. Els trossos poden ser petits, grossos i, fins i tot, es pot esmicolar.

Enfornam durant uns 20 minuts, vigilant que no es cremin les voreres. La coca serà cuita quan totes les voreretes tenguin un color daurat.

I la cançó que us propòs amb aquesta recepta és... Soldadito Marinero de Fito & Fitipaldis

Presentació

Bon dia a tothom,
som na Maria i he creat aquest bloc per tal de fer un recull de totes les receptes creades, modificades o compartides que he fet durant aquest confinament.

Ja fa quasi vint dies que estam en estat d'alarma. Sona fatal i, realment, és pitjor.
He triat aquesta data per començar, 1 d'abril, coincidint amb el canvi de mes. I, mirant la part positiva de les coses, he tornat a cuinar. Feia poc més de tres anys que no tenia temps de dedicar-me a la cuina tal i com jo volia i, d'aquí sorgeix la idea.

A més, també hi afegiré a cada recepta, una cançó. Que, pel motiu que sigui, hi he trobat certa relació. No seran ni del mateix estil ni dedicada al mateix públic. Tot depèn de l'estat d'ànim d'aquest dia.

Aquí deix la primera cançó. L'himne del confinament provocat pel CoVid-19.

Fins aviat!